Herstellung
Vinificação | Die Gärung wird durch Zugabe von hochprozentigem (96%) Alkohol gestoppt. Der Moment der Zugabe von Alkohol wird durch den gewünschten Süßegrad bestimmt. Dadurch können verschiedene Arten hergestellt werden: trocken, halbtrocken, halbsüß, süß. O processo de fortificação consiste na paragem da fermentação com a adição de álcool vínico a 96% vol. A escolha do momento da interrupção da fermentação faz-se de acordo com o grau de doçura pretendido para o vinho, podendo-se, com este procedimento, obter quatro tipos de vinho: o seco, o meio-seco, o meio-doce e o doce. |
Verkostungsnotizen
Notas de prova | Die Farbnuancen bei Madeirawein können vielfaltig sein: Bernsteinfarben, gold, altes Gold, gelbes Kupfer, Kastanienfarbe und auch mit etwas grün. Die Aromen entstehen während des Herstellungsprozesses: Pinie, Eukalyptus, getrocknete Früchte, Schokolade, Orangenschale, Cafe, Tabak, Kokus, Karamell, Tee, Honig, gebrannter Zucker, Eiche, Pfeffer, Vanille, Nelken, Zimt, Muskatnuss, Zimt. Süß, mit angenehmer Restsäure. Anhaltender Geschmack insbesondere bei den älteren Madeiraweinen. Geralmente as nuances de cor do Vinho Madeira são o âmbar, o dourado, ouro velho, cobre amarelado, castanho e mesmo algumas nuances de verde. No vinho Madeira existe sim um bouquet que é constituído por um conjunto de aromas que se desenvolvem durante o processo de envelhecimento e entre os quais se podem encontrar: o pinho, eucalipto, frutos secos, Chocolate, casca de laranja, café, tabaco, coco, caramelo, chá, mel, açúcar queimado, carvalho, pimenta, baunilha, cravinho, caril, noz-moscada, verniz e canela. doçura é, no entanto, equilibrada por uma boa dose de acidez. O final de boca é bastante prolongado e parece ser ainda mais conforme os vinhos são mais velhos. |
