Castello Dalba Reserva

Händische Weinernte, separate Fermentierung pro Los und Traubensorte in rostfreien Stahlbehältern bei 28C. 

Vindima manual, recepção com desengace total e esmagamento de imediato, as uvas são fermentadas por castas e por lotes, de modo a desde cedo se conseguir fazer uma rigorosa selecção que vai depois dar origem ao "blend", muito tradicional do velho mundo, revela a arte de seleccionar uvas por parcelas e a arte de seleccionar vinhos para depois lotar. A fermentação é feita em cubas inox de pequena capacidade, com temperaturas em torno dos 28 ºC. Macerações suaves e controladas de modo a obter vinhos elegantes e aromáticos.

Ein Teil reift in französischen Eichenfässern und teilweise auch in amerikanischen Holzfässern während 12 monaten.

Parte do lote estagia por um período de 12 meses em madeira de carvalho francês predominantemente, com uma pequena percentagem de madeira americana.

Intensives Aroma mit großer Komplexität, Aromen von Waldfrüchten, Gewürzen und roten Früchten, Veilchen.

Aroma intenso de grande complexidade, aromas de frutos do bosque e esteva da Touriga Franca, especiarias e frutos vermelhos da Tinta Roriz e notas florais de violeta muito frescas e elegantes da Touriga Nacional.

Fleisch, Wild, Stockfisch, mediterrane Küche.

Sugiro pratos de carne e caça, bacalhau e cozinha mediterrânica em geral.