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Madeira Wine Meio Seco

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14,20 € pro Stück

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Traubensorten
Castas
 Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia, Terrantez e Tinta Negra
Produzent
Produtor
 
Region
Região
 
Alkoholgehalt
Álcool
 
Gesamtsäure
Acidez total
 
Restzucker
açucar residual
 
Klassifizierung
Classificação
 
Art des Bodens
Tipo de solo
 
Herstellung
Vinificação
 
Die Gärung wird durch Zugabe von hochprozentigem (96%) Alkohol gestoppt. Der Moment der Zugabe von Alkohol wird durch den gewünschten Süßegrad bestimmt. Dadurch können verschiedene Arten hergestellt werden: trocken, halbtrocken, halbsüß, süß.
 
O processo de fortificação consiste na paragem da fermentação com a adição de álcool vínico a 96% vol. A escolha do momento da interrupção da fermentação faz-se de acordo com o grau de doçura pretendido para o vinho, podendo-se, com este procedimento, obter quatro tipos de vinho: o seco, o meio-seco, o meio-doce e o doce.
Reifung
Maturação
 
Die Prozesse der Reifung nennt man bei Madeira-Wein Estufagem und Canteiro. Estufagem: der Wein wird in Edelstahlbehältern durch ein spiralförmiges Röhrensystem erhitzt. Canteiro: der aufgespritze junge Madeira Wein wird im Holzfass unter dem Dach des Weinguts auf natürliche Weise der Hitze ausgesetzt.
 
Os processos de envelhecimento utilizados para o Vinho Madeira são a «Estufagem» ou o «Canteiro». «Estufagem»: O vinho é colocado em estufas de aço inox, aquecidas;  «Canteiro»: Os vinhos seleccionados para estágio em «Canteiro»  são envelhecidos em cascos, normalmente nos pisos mais elevados dos armazéns onde as temperaturas são mais elevadas, pelo período mínimo de 2 anos.
Verkostungsnotizen
Notas de prova

Die Farbnuancen bei Madeirawein können vielfaltig sein: Bernsteinfarben, gold, altes Gold, gelbes Kupfer, Kastanienfarbe und auch mit etwas grün.

Die Aromen entstehen während des Herstellungsprozesses: Pinie, Eukalyptus, getrocknete Früchte, Schokolade, Orangenschale, Cafe, Tabak, Kokus, Karamell, Tee, Honig, gebrannter Zucker, Eiche, Pfeffer, Vanille, Nelken, Zimt, Muskatnuss, Zimt.

Süß, mit angenehmer Restsäure. Anhaltender Geschmack insbesondere bei den älteren Madeiraweinen.

Geralmente as nuances de cor do Vinho Madeira são o âmbar, o dourado, ouro velho, cobre amarelado, castanho e mesmo algumas nuances de verde.

No vinho Madeira existe sim um bouquet que é constituído por um conjunto de aromas que se desenvolvem durante o processo de envelhecimento e entre os quais se podem encontrar: o pinho, eucalipto, frutos secos, Chocolate, casca de laranja, café, tabaco, coco, caramelo, chá, mel, açúcar queimado, carvalho, pimenta, baunilha, cravinho, caril, noz-moscada, verniz e canela.

doçura é, no entanto, equilibrada por uma boa dose de acidez. O final de boca é bastante prolongado e parece ser ainda mais conforme os vinhos são mais velhos.

Passt zu
Gastronomia
 
Verkostungsempfehlungen
Sugestões de consumo
 13 e o 14º