Traubensorten
Castas |
Antão Vaz (40%) - Gouveio (40%) - Arinto (20%) |
Produzent
Produtor |
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Region
Região |
Alentejo |
Alkoholgehalt
Álcool |
12,7% vol |
Gesamtsäure
Acidez total |
5,9 g/l |
Restzucker
açucar residual |
< 4 g/l |
Klassifizierung
Classificação |
DOC Alentejo |
Art des Bodens
Tipo de solo |
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Herstellung
Vinificação |
Nach der händischen Weinernte werden die Reben sofort verarbeitet. Nach der Zugabe von Enzymen Abkühlung auf 10C. Ruhezeit von ca. 8 Stunden. Die Maische wird bei einer Temperatur von 14C gehalten. Die Fermentierung dauert ca. 2-3 Wochen.
Após a seleção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual. Na adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. De seguida, são adicionadas enzimas extrativas e arrefecidas as massas até à temperatura de 10ºC. Repousam durante 8h, de modo a haver uma maior extração de aromas da película. Findo este tempo, são prensadas e o mosto obtido é clarificado por decantação. A temperatura do mosto é, então, regulada para 14ºC, são adicionadas leveduras selecionadas e inicia-se a fermentação, que dura cerca de 2 a 3 semanas.
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Reifung
Maturação |
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Verkostungsnotizen
Notas de prova |
Zitronengelbe Farbe. Intensives fruchtiges Aroma. Angenehmer, harmonischer und komplexer Geschmack.
Vinho de aspeto cristalino, cor citrina, aroma intenso, frutado, fino e elegante. Na boca revela-se macio e fresco com grande suavidade e complexidade. O final gosto-olfativo é de grande harmonia, denotando as castas que o compõem.
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Passt zu
Gastronomia |
Salaten, Seefrüchten, Fischegerichte und weißes Fleisch.
Acompanha com saladas, mariscos, pratos de peixe e carnes brancas
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Verkostungsempfehlungen
Sugestões de consumo |
12C
Deve ser bebido de imediato à temperatura de 12ºC
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